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明清饮食 厨师·食贩·美食家
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明清饮食 厨师·食贩·美食家
- 出版社
- 中国工人出版社
- 出版年月日
- 2023.05
- 価格
- ¥6,006
- ISBN番号
- 9787500878216
- 説明
- “明清饮食研究丛书”从日常生活角度全面系统地探讨明清饮食和生活相关的方方面面的成就和发展，从日常生活史视角研究饮食史，这既为饮食史开辟一新境，又对历史民俗等学科新的构建作出尝试。全书运用丰富的、经得起推敲的明清小说戏剧、诗词曲艺乃至说唱笑话等样式的文学材料与明清历史互相证明，自成一体，勾画出一副真实、生动的明清饮食画卷。本书作者伊永文为古代饮食史专家，黑龙江大学文学院二级教授。《明清饮食研究：食之术》具体内容包括：食品制作、烹调技术、调味品、保藏等。